Lumache alla borgognona col gorgonzola

Ingredienti:
(per 4 persone)
4 dozzine di lumache
70 gr di burro
150 gr di gorgonzola
2 tuorli d’uovo
noce moscata
prezzemolo tritato.

Preparazione:
Lavorare in una terrina burro e gorgonzola montandoli a crema. Unire il tuorlo d’uovo e un pizzico di noce moscata mescolando bene. Introdurre nei gusci vuoti delle lumache un poco di composto preparato, inserire in ciascuno la carne di una lumaca cotta e riempire con un altro po’ di composto premendolo bene all’interno Passare in forno nelle apposite pirofile per qualche minuto. Guarnire con un pizzico di prezzemolo. Servire ben caldo.