Sizzigorrus

Ingredienti:
lumache vive Helix aspersa 1,5 Kg
sale
2 spicchi di aglio
prezzemolo
olio(tanto)
pane grattugiato
peperoncino

Preparazione:
Lavare accuratamente le lumache con acqua salata e metterle a bollire in acqua fredda per trenta minuti. Dopo il primo quarto d’ora di bollitura salare.
Completata la cottura, scolarle.
A parte fare un soffritto con gli spicchi di aglio tritati, il prezzemolo tritato, peperoncino e tanto olio,versare sopra le lumache e fare cuocere in questo modo per un po', ricordando però di rigirarle spesso,infine aggiungere il pane grattugiato e peperoncino.Continuare la cottura mescolando(in maniera tale che il pane grattugiato si amalgami con il tutto),levare dal fuoco e buon appetito!