Lumache alla romana

Ingredienti:
Lumache vive Helix Aspersa 1,5 Kg
polpa di pomodoro
peperoncino
mentuccia
2 bicchieri di vino bianco
2 spicchi d'aglio
olio
pepe
sale

Preparazione:
Fate bollire le lumache partendo dal metterle in acqua fredda per 30 minuti, poi passatele sotto l'acqua fredda. I una casserruola mettete qualche cucchiaiata d'olio e gli spicchi d'aglio. Fateli soffriggere ed eliminateli appena diventano un po' scuri. Aggiungete la polpa di pomodoro e i pomodori sbucciati senza semi. Fate cuocere per una ventina di minuti con vino bianco. Salate, pepate, unite il peperoncino ed un po' di mentuccia. Unite infine le lumache con il relativo guscio e fatele cuocere in questo sughetto per almeno 1 ora.