Lumache all'lschitana

Ingredienti:
Lumache vive Helix Aspersa 1,5 Kg
aglio
prezzemolo
pomodorini
peperoncino forte
due bicchieri 
di vino bianco secco

Preparazione:
Riscaldare l'olio, aggiungere l'aglio, la cipolla, il pepe
roncino e il prezzemolo; lasciare appassire e unire quindi le lumache, già 
bollite per 60 minuti fino a brasarle. Bagnare con il vino bianco e fare 
asciugare, aggiungere poi i pomodori, facendoli cuocere per quattro
cinque minuti a fuoco vivo.
Salare e servire in piatto ben caldo.