Lumache campagnole

Ingredienti:
Lumache vive Helix Aspersa 1,5 Kg.
olio di oliva

mentuccia selvatica
peperoncino forte
una decina di pomodori 
freschi maturi
due alici salate.

Preparazione:
Mettere le lumache in acqua bollente e portarle a mezza 
cottura (30 minuti).
In una teglia fare sciogliere le alici in un po' d'olio 
caldo, soffriggervi il peperoncino forte, poi aggiungere le lumache scolate, la mentuccia e i pomodori fatti a pezzettini. Incoperchiare e fare 
cuocere completamente a fuoco lentissimo per 50/60 minuti, aggiun
gendo se necessario un mestolino d'acqua ogni tanto, in modo da ricavarne un sugo denso, ma abbondante. Con detto sugo è possibile anche condire qualsiasi tipo di pasta.